Chi siamo
L'atelier
di Irene.
Ho iniziato a impastare a sei anni, accanto a mia nonna. Vent'anni dopo, tra Parigi e Firenze, ho capito che quello che cercavo non era la perfezione tecnica — ma la voce.
L'atelier nasce nel 2019 come piccolo studio dedicato a poche commissioni all'anno. Nessuna vetrina, nessun catalogo. Riceviamo su appuntamento e disegniamo ogni progetto in dialogo con chi lo commissiona.
La cucina è aperta, luminosa, ordinata come uno studio d'artista. Gli ingredienti sono scelti da produttori italiani con cui lavoriamo da anni.
I nostri principi
01
Poche commissioni
Accettiamo un numero limitato di progetti al mese. Il tempo di ognuno è sacro.
02
Materia prima
Burro francese, farine antiche italiane, frutta stagionale locale, fiori commestibili di piccoli produttori.
03
Fatto a mano
Nessuno stampo industriale. Ogni petalo, ogni nastro, ogni testo è modellato o piped a mano.
Il dettaglio
è il progetto.
Un fiore modellato in ottanta minuti. Una superficie riscaldata, raffreddata, ripassata tre volte. Non è lentezza: è precisione.
Il nostro processo